土家油茶汤,土家语称“色斯泽沙”,清嘉庆《龙山县志·风俗》记曰:“所谓油茶着,取黄豆、苞谷、芝麻、米花、腐干饤,以脂油炒之,撩起;下水油锅内,加茶叶煎数沸,酌碗中泡诸物饷客以示敬。”土家油茶汤香气浓郁,生津开胃,颇有风味。