据专家分析和市场消费预测，2 l世纪我国人民食物的科学走向，是“以植物性食物为基础，科学搭配动物性食物，重视蛋白质和微量元素的提取，热能食品与保护性食品科学搭配的平衡食品之路。”

根据以上分析预测，联系我县消费品市场食物批零销售情况，耳闻目睹人们的“膳食文化”。不难看出龙山人的食物走向已逐渐显现出“四化”趋势。一是食物品种多样化。由于各种食物的营养价值不同，必须实现食物多样化。如今乃至整个21世纪龙山人的常规膳食已有5大类食物。即谷、薯、干豆类、动物性食物、大豆及其制品、蔬菜果品类、纯热能食物。二是食物口感清淡化。纵观我县及毗邻县市餐饮业经营状况，随着人们日益富裕殷实，持币消费者所点食物从浓腻转向清淡，高油高脂食物不再受人青睐，反之低油低脂食物却爱食之。从餐桌食品的变化亦可以预测今后我县食品的潮流。按照医学和营养学说，清淡化食物不仅利于人体肠胃的消化吸收，而且可保存食物对人体的保健功能。食物过成，会导致食盐量过多，从而弓I发高血压，心血管病；食物过甜，则导致摄入糖分过多，是肥胖症，糖尿病，心血管病发病因素之一。三是轻、硬食品化，轻食品化是指低脂肪、低糖、低热量、低胆固醇、低淀粉及低盐的食品。由于轻食品可减少或避免现代文明富贵病的产生或蔓延，不仅受到发达地区人们的喜好，而且也很受类似我县这样欠发达地区的城乡居民的欢迎。为了改变长期食用软食品而导致的消费系统功能差，以及出现肠胃病和牙周炎等疾病，硬食品化也受人们兼而用之，这将有利于增强人体消化机能，并预防部分病症。四是安全无害化。新世纪食品不但要没有明显的危害性，也不能有潜在的危害性或不良影响，主要是无致病、致畸、致突变异变性。俗话说病从口入，预防为先，以致鲜活无公害食物已是龙山人追求的首选食物。  

民以食为天，深信随着经济发展和社会进步，2 1世纪脱贫致富后的龙山人“膳食文化”将更加丰富合理。为此，建议在发展县域第三产业，特别是其中的餐谈业问题上，要关注人们的食物走向和嗜好，因地因人制宜，视需求情况组织生产、加工和经营，以扩大内需促进县域经济发展。